Demander une licence de restaurant

Pour exploiter un commerce de restauration, vous avez besoin dans certains cas d'une licence.

Exploite un établissement d'hôtellerie-restauration celui qui, dans le cadre d'une activité commerciale permanente

Sert des boissons à consommer sur place (débit de boissons) ou
sert des plats préparés à consommer sur place (restauration),

si l'établissement est accessible à tout le monde ou à certains cercles de personnes.

Une personne qui, en tant que commerçant indépendant, sert des boissons ou des plats préparés à consommer sur place à partir d'un établissement fixe pour la durée de la manifestation, exerce également une activité de restauration, si l'établissement est accessible à tout le monde ou à certains cercles de personnes.

Si ces conditions sont remplies, vous devez en principe demander une autorisation.

Toutefois, vous n'avez pas besoin de permis si vous ne servez que

des boissons sans alcool,
des dégustations gratuites,
des repas préparés ou
si vous servez des boissons et des plats préparés à des clients en liaison avec un établissement d'hébergement.

Dans ces cas, si vous exploitez un restaurant en tant que commerçant itinérant, vous avez besoin d'une carte de commerçant itinérant.

Pour un débit de boissons ou un restaurant qui sert habituellement des boissons, vous n'avez donc besoin d'une licence que s'il s'agit de boissons alcoolisées.

Vous pouvez obtenir une licence de débit de boissons en tant que

Une nouvelle concession,
Licence après transformation ou
Permis pour l'exploitation d'un restaurant par un remplaçant.

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Conditions préalables

Aucun fait ne permet de conclure que vous ne possédez pas la fiabilité requise pour l'exploitation commerciale, parexemple
- que vous êtes alcoolique ou
- laissez craindre que vous exploiterez des personnes inexpérimentées, insouciantes ou de faible volonté ou
- que vous favoriserez l'abus d'alcool, les jeux de hasard interdits, le recel ou l'immoralité, ou
- ne respecterez pas les dispositions de la législation en matière de santé ou de denrées alimentaires, de protection du travail ou de protection des jeunes.
Les locaux destinés à l'exploitation du commerce ou au séjour des employés doivent, de par leur situation, leurs caractéristiques, leur équipement ou leur agencement, être adaptés à l'exploitation. Ils doivent notamment satisfaire aux exigences nécessaires pour protéger les clients et les employés contre les risques pour la vie, la santé ou la moralité, ou aux autres exigences nécessaires au maintien de la sécurité ou de l'ordre publics.
Les locaux de restauration doivent être accessibles aux personnes handicapées. Cela s'applique aux locaux situés dans les bâtiments suivants :
- Les bâtiments pour lesquels un permis de construire a été délivré après le 1er novembre 2002 pour
  - la première construction,
  - pour une transformation importante ou
  - pour une extension importante, ou
- si aucun permis de construire n'est requis : les bâtiments achevés, substantiellement transformés ou agrandis après le 1er mai 2002.

Une exception s'applique uniquement si l'aménagement des locaux pour les personnes handicapées n'est pas possible ou ne peut être réalisé qu'au prix de dépenses déraisonnables.

L'établissement commercial n'est pas contraire à l'intérêt public en ce qui concerne sa situation géographique ou l'utilisation des locaux.
Il ne doit surtout pas y avoir d'effets nocifs sur l'environnement au sens de la loi fédérale sur la protection contre les immissions ou d'autres inconvénients, dangers ou nuisances importants à craindre pour la collectivité.
Preuve par une attestation de la chambre de commerce et d'industrie compétente pour vous que vous ou votre remplaçant(e) avez été informé(e) des grandes lignes des connaissances nécessaires en matière de législation alimentaire pour l'exploitation et que vous pouvez être considéré(e) comme familiarisé(e) avec celles-ci.

Responsable administration

l'autorité compétente en matière de restauration

L'autorité compétente en matière de restauration est, selon le lieu où le restaurant est exploité, l'administration communale/municipale ou le Landratsamt.

Points de référence

Indiquez dans le choix du lieu l'emplacement de votre établissement.

Procédure

Vous devez demander la licence de restaurant par écrit ou sous forme électronique auprès du service compétent. Votre demande doit être signée à la main ou être munie d'une signature électronique qualifiée. Vous pouvez également remplacer la forme écrite en

en faisant la déclaration dans un formulaire électronique mis à disposition par l'organisme compétent dans un dispositif de saisie sur place ou via Internet. En cas de saisie via Internet, vous devez prouver votre identité au moyen de la fonction d'identification électronique de votre carte d'identité ou de votre titre de séjour.
envoyer un De-Mail confirmé par l'expéditeur au service compétent. Confirmé par l'expéditeur signifie que votre fournisseur de De-Mail confirme dans le De-Mail avec signature électronique qualifiée que
- il a reçu de vous exactement le contenu de ce message et que
- Que vous vous êtes connecté à votre compte De-Mail pour envoyer ce De-Mail avec la fonction d'identification électronique de votre carte d'identité ou par un autre moyen sécurisé au lieu d'utiliser votre nom d'utilisateur et votre mot de passe.

Vous devez fournir les informations requises et les documents qui peuvent être utiles à l'évaluation de votre demande.

Délais

pas de

Documents nécessaires

Formulaire de demande dûment rempli
Copie de la carte d'identité ou d'un document d'identification similaire, en cas de communication électronique, la preuve d'identification prescrite pour le mode de communication concerné, par exemple signature électronique, preuve d'identité sûre
Pour la preuve de la forme juridique de l'entreprise :
- si le siège de l'entreprise est en Allemagne :
  - pour les entreprises inscrites dans un registre : Un extrait du registre du commerce
  - sinon, un exemplaire du contrat de société (par exemple, dans le cas d'une société de droit civil (GbR))
- si le siège de l'entreprise est à l'étranger : documents du pays du siège prouvant la forme juridique.
Pour la preuve de la fiabilité personnelle :
- En cas de résidence en Allemagne :
  - Certificat de bonne conduite
  - Extrait du registre central des métiers
- Si vous résidez à l'étranger : documents de votre pays d'origine prouvant votre fiabilité personnelle.
Attestation de la chambre de commerce et d'industrie(IHK) compétente pour vous concernant la participation à l'information sur les dispositions légales relatives aux denrées alimentaires et à l'hygiène ou attestation de l'IHK concernant l'existence d'un examen final d'une profession de formation reconnue par l'Etat, qui rend l'information superflue
Si un remplaçant doit tenir le restaurant, en plus :
- Demande d'autorisation de substitution
- documents personnels du remplaçant
Plans de construction, plans d'ensemble, plans de situation

Pour vérifier la fiabilité personnelle, le service compétent peut demander d'autres documents.

Pour les personnes morales (SARL, sociétés d'entreprise, SA, coopératives enregistrées), vous ne devez remplir le formulaire de demande que pour la personne morale elle-même. Vous devez fournir tous les documents personnels pour toutes les personnes physiques autorisées à gérer l'entreprise, par exemple les papiers d'identité. Pour la personne morale, vous avez également besoin d'un extrait du registre central des entreprises.

Les sociétés de personnes (GbR, KG, OHG, PartG, GmbH & Co. KG) ne peuvent pas être autorisées en tant que telles. Par conséquent, chaque associé gérant a besoin de l'autorisation. Pour chacune de ces personnes, vous devez fournir un formulaire de demande dûment rempli et tous les documents personnels.

Coûts

Le montant des frais est déterminé par le règlement sur les frais de la commune ou de la ville ou par le règlement sur les frais du Landratsamt.

Temps de traitement

L'autorité doit statuer sur votre demande dans un délai de trois mois. Ce délai commence à courir à partir de la réception du dossier complet. Passé ce délai, l'autorisation sollicitée est considérée comme accordée si votre demande est suffisamment précise.

Remarque : l'autorité peut prolonger une fois le délai de manière raisonnable si la difficulté de l'affaire le justifie. L'autorité doit motiver cette prolongation de délai et vous la communiquer en temps utile.